តើ​ដិចស្ទ្រីន​ធន់​នឹង​អ្វី?

ដិចស្ទ្រីនធន់ គឺជាជាតិសរសៃអាហារមុខងាររលាយ ដែលមានកាឡូរីទាប ដែលមានប្រភពមកពីម្សៅធម្មជាតិ—ជាធម្មតាគឺម្សៅពោត ស្រូវសាលី ឬម្សៅដំឡូង—តាមរយៈការរំលាយដោយទឹក និងការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធឡើងវិញនៃចំណង glycosidic។ ដិចស្ទ្រីនធន់ទប់ទល់នឹងការរំលាយអាហារដោយអង់ស៊ីមរបស់មនុស្ស ដោយទៅដល់ពោះវៀនធំដដែល ជាកន្លែងដែលវាដើរតួជា prebiotic។ លក្ខណៈប្លែកនេះចាត់ថ្នាក់វាថាជា "កាបូអ៊ីដ្រាតធន់" ដែលភ្ជាប់គម្លាតរវាងជាតិសរសៃប្រពៃណី និងគ្រឿងផ្សំអាហារមុខងារ។ ក្រៅពីនេះ ជាមួយនឹងលក្ខណៈនៃការរលាយខ្ពស់ (រលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក) ភាពធន់នឹងកំដៅ (រហូតដល់ 180°C) និងស្ថេរភាពល្អជាមួយនឹងតម្លៃ pH ធំទូលាយ (3.0 - 7.0) ម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់ត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈទូទាំងពិភពលោក។

អត្ថប្រយោជន៍នៃម្សៅ Dextrin ដែលធន់នឹងសារធាតុ Dextrin

សុខភាពមីក្រូជីវពោះវៀន

ក្នុងនាមជាប្រីបាយអូទិកមួយប្រភេទ ដិចស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូ (dextrin) ដើរតួជាប្រភពសារធាតុចិញ្ចឹមសម្រាប់បាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ (ឧទាហរណ៍ Bifidobacterium និង Lactobacillus)។ នៅក្នុងពោះវៀនធំ បាក់តេរីទាំងនេះបំបែកដិចស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូ (SCFAs) ដើម្បីផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែខ្លី (SCFAs) - ជាចម្បងគឺ butyrate, acetate និង propionate។ ប៊ុយទីរ៉ាតចិញ្ចឹមកោសិកាពោះវៀនធំ កាត់បន្ថយការរលាក និងពង្រឹងរបាំងពោះវៀន ខណៈពេលដែល acetate និង propionate គ្រប់គ្រងចំណង់អាហារ និងការរំលាយអាហារ។ ការសិក្សាមួយក្នុងឆ្នាំ 2023 នៅក្នុង Nutrients បានរកឃើញថា ការទទួលទានដិចស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូ 15 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃបានបង្កើនកម្រិត Bifidobacterium ពោះវៀនចំនួន 35% និងកាត់បន្ថយសញ្ញាសម្គាល់នៃការរលាកពោះវៀន (ឧទាហរណ៍ ប្រូតេអ៊ីន C-reactive) ចំនួន 20% ក្នុងរយៈពេល 8 សប្តាហ៍។

ការគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម

ម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់នឹងជាតិស្ករធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតថយចុះដោយបង្កើតជាជែលស្អិតនៅក្នុងពោះវៀនតូច ដែលពន្យារពេលការបញ្ចេញជាតិស្ករចូលទៅក្នុងចរន្តឈាម។ ឥទ្ធិពលនេះបន្ថយការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ (ក្រោយអាហារ) និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរសើបនៃអាំងស៊ុយលីន។ ការសាកល្បងព្យាបាលលើមនុស្សពេញវ័យដែលមានជំងឺមុនទឹកនោមផ្អែមបង្ហាញថាការបន្ថែមដិចស្ទ្រីនធន់នឹងជាតិស្ករ 10 ក្រាមទៅក្នុងអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់បានកាត់បន្ថយជាតិស្ករក្នុងឈាមកំពូល 27% និងការឆ្លើយតបរបស់អាំងស៊ុយលីន 18% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារត្រួតពិនិត្យ។ ចំពោះបុគ្គលដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 វាក៏អាចកាត់បន្ថយកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីនគ្លីសេត (HbA1c) រយៈពេលវែងនៅពេលប្រើប្រាស់ជាប់លាប់។

ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់

ម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីសរុបតាមរយៈការបង្កើនភាពឆ្អែត (ភាពឆ្អែត)។ លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជែលរបស់វាពង្រីកនៅក្នុងក្រពះ ធ្វើឱ្យការបញ្ចេញចោលក្រពះយឺត និងបង្កឱ្យមានអរម៉ូនទប់ស្កាត់ការឃ្លាន (ឧទាហរណ៍ កូលេស៊ីស្តូគីនីន, CCK)។ ស្របតាមការសិក្សាមួយក្នុងឆ្នាំ 2024 ក្នុងសៀវភៅ Obesity អ្នកចូលរួមដែលបានទទួលទានភេសជ្ជៈដែលមានផ្ទុកដិចស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតអាមីណូ 12 ក្រាមមុនពេលញ៉ាំអាហារបានញ៉ាំកាឡូរីតិចជាង 15% នៅអាហារជាបន្តបន្ទាប់ និងស្រកទម្ងន់ 2.3 គីឡូក្រាមច្រើនជាងអ្នកដែលប្រើ placebo ក្នុងរយៈពេល 12 សប្តាហ៍។ លើសពីនេះ SCFAs ដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation ផ្តល់សញ្ញាដល់ខួរក្បាលឱ្យកាត់បន្ថយការឃ្លានអាហារ ដែលគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់បន្ថែមទៀត។

ថែរក្សាសុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង

ឌីស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ភ្ជាប់ទៅនឹងអាស៊ីតទឹកប្រមាត់នៅក្នុងពោះវៀនតូច ដែលរារាំងការស្រូបយកឡើងវិញរបស់វា និងបង្ខំឱ្យថ្លើមប្រើកូឡេស្តេរ៉ុលដើម្បីសំយោគអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ថ្មី។ ដំណើរការនេះបន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលសរុប និងកម្រិតលីប៉ូប្រូតេអ៊ីនដង់ស៊ីតេទាប (LDL កូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់")។ ការវិភាគមេតានៃការសិក្សាចំនួន 12 ដែលបានបោះពុម្ពផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិអាមេរិកស្តីពីអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក បានរកឃើញថាការទទួលទានឌីស្ទ្រីនធន់នឹងអាស៊ីតទឹកប្រមាត់ 10-20 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃបានកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល LDL ពី 5-8% និងកូឡេស្តេរ៉ុលសរុបពី 4-6% ក្នុងរយៈពេល 6-12 ខែ។ វាក៏អាចបន្ថយសម្ពាធឈាមបានបន្តិចបន្តួចដោយការកែលម្អភាពបត់បែននៃសរសៃឈាម ទោះបីជាការស្រាវជ្រាវបន្ថែមទៀតត្រូវបានទាមទារដើម្បីបញ្ជាក់ពីឥទ្ធិពលនេះក៏ដោយ។

បង្កើនការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ

ផលិតផលរងនៃដំណើរការ fermentation (SCFAs) ដែលបង្កើតឡើងដោយ dextrin ដែលធន់នឹងទឹកដោះអាចបន្ថយ pH នៃពោះវៀនធំ ដែលបង្កើនភាពរលាយ និងការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិដែក។

ការប្រើប្រាស់ Dextrin ដែលធន់នឹងទឹក

ដោយផ្អែកលើការរៀបរាប់ខាងលើ ដិចស្ទ្រីនដែលធន់នឹងជាតិស្ករត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករទាប ឬគ្មានជាតិស្ករ រួមទាំងភេសជ្ជៈកីឡា ទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ សូម្បីតែសូដាដែលមានជាតិកាបូន ផលិតផលដុតនំដូចជានំប៉័ង នំម៉ាហ្វិន ខូឃី និងនំកុម្មង់ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងផលិតផលដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដូចជាទឹកដោះគោជូរ ឈីស បង្អែមដែលមានជាតិស្ករទាប និងអាហារសម្រន់ដែលផ្តោតលើសុខភាព។

ក្នុងនាមជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់នឹងសារធាតុ និងជាដំណោះស្រាយអាហារបំប៉ន ក្រុមការងារ Tianjiachem មិនត្រឹមតែផ្តល់ជូនផលិតផលដែលមានវិញ្ញាបនបត្រ ISO9001, ISO22000, Kosher, HALAL និង HACCP ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់ដំណោះស្រាយផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ និងអាហារូបត្ថម្ភសកល ហើយអ្នកកំពុងឆ្ងល់ថាតើត្រូវទិញម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់នឹងសារធាតុ ឬកន្លែងណាដើម្បីទទួលបានដំណោះស្រាយម្សៅដិចស្ទ្រីនធន់នឹងសារធាតុ សូមស្វាគមន៍ក្នុងការទាក់ទងមកយើងនៅថ្ងៃនេះ ដើម្បីពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលយើងអាចសហការ បំពេញតម្រូវការជាក់លាក់របស់អ្នក និងជំរុញអាជីវកម្មរបស់អ្នកទៅមុខនៅក្នុងទីផ្សារសកល។