ជាតិសរសៃផ្លែប៉ោម

សេចក្តីផ្តើមអំពីជាតិសរសៃផ្លែប៉ោម
ជាតិសរសៃផ្លែប៉ោម គឺជាជាតិសរសៃអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលទទួលបានពីកាកផ្លែប៉ោម (ផលិតផលរងនៃទឹកផ្លែប៉ោម ស្រាផ្លែប៉ោម និងការផលិតទឹកជ្រលក់) ដែលមានជាតិសរសៃរលាយ 20-30% (pectin) និងជាតិសរសៃមិនរលាយ 70-80% (cellulose, hemicellulose)។ វាមើលទៅដូចជាម្សៅពណ៌លឿងស្លេក គ្មានក្លិន ជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិចងទឹក ធ្វើឱ្យក្រាស់ និងធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈវាយនភាពល្អឥតខ្ចោះ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំមុខងារចម្រុះនៅទូទាំងពិភពលោក។

អត្ថប្រយោជន៍ដែលគាំទ្រដោយវិទ្យាសាស្ត្រនៃជាតិសរសៃផ្លែប៉ោម

១. លក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រូបមន្ត
ការចងភ្ជាប់ទឹក និងខ្លាញ់៖ ស្រូបយកទម្ងន់របស់វាពី 5-8 ដងក្នុងទឹក និង 2-3 ដងក្នុងខ្លាញ់ ដែលកាត់បន្ថយការបាត់បង់ការចម្អិនអាហារក្នុងសាច់ (ពី 15-20%) និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាសំណើមនៅក្នុងនំដុតនំ។ នេះកាត់បន្ថយថ្លៃដើមផលិតកម្មដោយកាត់បន្ថយកាកសំណល់គ្រឿងផ្សំ និងពន្យារអាយុកាលធ្នើបាន 25-30%។

ការធ្វើឱ្យក្រាស់ និងស្ថេរភាព៖ បង្កើនភាពស្អិត និងការពារការបំបែកដំណាក់កាលនៅក្នុងភេសជ្ជៈ ទឹកជ្រលក់ និងជម្រើសផលិតផលទឹកដោះគោ ដោយជំនួសសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់សំយោគ (ឧទាហរណ៍ ជ័រ xanthan) សម្រាប់ការអះអាងស្លាកស្អាត។

ការបង្កើនវាយនភាព៖ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពទន់នៃកំទេចនំប៉័ង ភាពជូរនៃសាច់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់នៅក្នុងស្មូទី ដែលលើកកម្ពស់គុណភាពផលិតផល និងការទទួលយករបស់អ្នកប្រើប្រាស់។

២. អត្ថប្រយោជន៍អាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាព
ការគាំទ្រសុខភាពពោះវៀន៖ សារធាតុ pectin រលាយដើរតួជា prebiotic ដែលជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ (Bifidobacterium, Lactobacillus) និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបាំងពោះវៀន។

ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងសុខភាពមេតាបូលីស៖ បង្កើនភាពឆ្អែតដោយបន្ថយល្បឿនការបញ្ចេញចោលក្រពះ កាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរីពី 10-15% (ក្នុងមួយការសាកល្បងព្យាបាល) និងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព (GI <15) ដែលគាំទ្រដល់ការអភិវឌ្ឍផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាប និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ការការពារសរសៃឈាមបេះដូង៖ ជាតិសរសៃរលាយភ្ជាប់ទៅនឹងកូឡេស្តេរ៉ុល LDL នៅក្នុងពោះវៀន ដែលកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមពី 8-12%។

កម្មវិធីសរសៃផ្លែប៉ោម
១. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ
ទំនិញដុតនំ៖ការបន្ថែម 1-3% ទៅក្នុងនំប៉័ង ខូឃី និងនំកុម្មង់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរក្សាសំណើម ពន្យារអាយុកាលធ្នើ និងបង្កើនមាតិកាជាតិសរសៃ (ឧទាហរណ៍ នំប៉័ងគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលសម្រាប់ទីផ្សារ EU)។
សាច់ និងអាហារសមុទ្រ៖២-៥% នៅក្នុងសាច់ក្រក ប៊ឺហ្គឺ និងផលិតផលត្រី ជួយកាត់បន្ថយការបាត់បង់ជាតិទឹកនៅពេលចម្អិន និងបង្កើនភាពជូរ (ពេញនិយមជាមួយអ្នកកែច្នៃសាច់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងប្រេស៊ីល)។
ភេសជ្ជៈ៖០.៥-១% នៅក្នុងស្មូទី ទឹកផ្លែឈើ និងទឹកដោះគោដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ បន្ថែមវាយនភាព និងជាតិសរសៃដោយមិនផ្លាស់ប្តូររសជាតិ (ល្អសម្រាប់ម៉ាកភេសជ្ជៈអាស៊ីអាគ្នេយ៍)។
ទឹកជ្រលក់ និង​ទឹកជ្រលក់៖ ០.៣-១% ធ្វើឱ្យ​ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹកជ្រលក់សាឡាដ និងស៊ុប​ក្រាស់ ដោយជំនួស​សារធាតុ​រក្សា​ស្ថេរភាព​សំយោគ។

២. ឧស្សាហកម្មអាហារបំប៉ន និងឱសថ
អាហារបំប៉នជាតិសរសៃ៖ម្សៅជាតិសរសៃផ្លែប៉ោម (មានជាតិសរសៃ ≥60%) មានជាគ្រាប់ ថេប្លេត ឬម្សៅរលុង។
សារធាតុជំនួយឱសថ៖២-៥% ជាសារធាតុចង និងជាសារធាតុរំលាយក្នុងថ្នាំលេប (ឧទាហរណ៍ ថ្នាំបន្សាបអាស៊ីត វីតាមីន) – ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាពថ្នាំគ្រាប់ និងអត្រារលាយ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ហើយអ្នកកំពុងស្វែងរកផលិតផលនេះ Tianjiachem នឹងផ្តល់ជូនអ្នកមិនត្រឹមតែផលិតផលលំដាប់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងដំណោះស្រាយដើម្បីជួយជំរុញអាជីវកម្មរបស់អ្នកទៅមុខនៅក្នុងទីផ្សារសកលផងដែរ។ ទាក់ទងមកយើងថ្ងៃនេះ ដើម្បីពិភាក្សាអំពីរបៀបដែលយើងអាចសហការ និងបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកបាយរបស់អ្នក។