អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី Polydextrose

អ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី Polydextrose

–សរសេរដោយក្រុម Tianjia

តើ Polydextrose ជាអ្វី?

ក្នុងនាមជាសារធាតុផ្អែមមួយប្រភេទដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងអាហារ ដូចជាសូកូឡា ចាហួយ ការ៉េម នំប៉័ងអាំង ខូឃី ទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ ទឹកដោះគោជូរ ជាដើម ប៉ូលីដិចស្ត្រូសអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ប៉ុន្តែតើអ្នកពិតជាដឹងវាទេ? នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងផ្តល់ព័ត៌មានលម្អិតអំពីវត្ថុនេះ។

ដោយចាប់ផ្តើមពីរបៀបដែលវាលេចឡើង ប៉ូលីដិចស្ត្រូស គឺជាប៉ូលីសាខ័រមួយប្រភេទដែលមានប៉ូលីមែរគ្លុយកូសភ្ជាប់គ្នាដោយចៃដន្យ ជាធម្មតារួមមានប្រហែល 10% នៃសូប៊ីតូល និង 1% នៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ នៅឆ្នាំ 1981 វាត្រូវបានអនុម័តដោយ FDA សហរដ្ឋអាមេរិក បន្ទាប់មកនៅខែមេសា ឆ្នាំ 2013 វាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាប្រភេទជាតិសរសៃរលាយមួយប្រភេទដោយ FDA សហរដ្ឋអាមេរិក និង Health Canada។ ជាទូទៅ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីជំនួសស្ករ ម្សៅ និងខ្លាញ់ ជាមួយនឹងមុខងាររបស់វាក្នុងការបង្កើនបរិមាណជាតិសរសៃអាហារនៅក្នុងអាហារ និងកាត់បន្ថយកាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់។ ឥឡូវនេះ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកមានអារម្មណ៍ច្បាស់លាស់អំពីប៉ូលីដិចស្ត្រូស ដែលជាជាតិផ្អែមសិប្បនិម្មិតមួយប្រភេទ ប៉ុន្តែមានជីវជាតិ ដែលនឹងមិនបង្កើនជាតិស្ករក្នុងឈាម។

លក្ខណៈនៃ Polydextrose

ដោយមានលក្ខណៈដូចខាងក្រោមនៃ polydextrose៖ រលាយក្នុងទឹកខ្ពស់ក្រោមសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ (រលាយក្នុងទឹក 80%) ស្ថេរភាពកម្ដៅល្អ (រចនាសម្ព័ន្ធកញ្ចក់របស់វាជួយការពារការគ្រីស្តាល់ស្ករ និងលំហូរត្រជាក់នៅក្នុងស្ករគ្រាប់) ផ្អែមទាប (ត្រឹមតែ 5% បើប្រៀបធៀបទៅនឹង sucralose) សន្ទស្សន៍គ្លីសេមិកទាប និងបន្ទុក (តម្លៃ GI ≤7 ដូចដែលបានរាយការណ៍ មាតិកាកាឡូរី 1 kcal/g) និងមិនបង្កការកក ប៉ូលីដិចស្ត្រូសគឺសមរម្យសម្រាប់នំ waffles និង waffles សម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

លើសពីនេះ ប៉ូលីដិចស្ត្រូស គឺជាជាតិសរសៃ prebiotic រលាយមួយប្រភេទ ពីព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យមុខងារពោះវៀនមានប្រក្រតី ធ្វើឱ្យកំហាប់ជាតិខ្លាញ់ក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា និងការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម បន្ថយ pH ពោះវៀនធំ និងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើ microflora ពោះវៀនធំ។

ការប្រើប្រាស់ Polydextrose

ទំនិញដុតនំ៖ នំប៉័ង ខូឃី វ៉ាហ្វល នំខេក នំសាំងវិច ជាដើម។
ផលិតផលទឹកដោះគោ៖ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោស្រស់ ការ៉េម ជាដើម។
ភេសជ្ជៈ៖ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង ទឹកផ្លែឈើ ជាដើម។
បង្អែម៖ សូកូឡា, បង្អែម, ចាហួយ, ស្ករគ្រាប់, ជាដើម។