ការសិក្សាថ្មីមួយដែលបានចុះផ្សាយនៅក្នុងទិនានុប្បវត្តិ Journal of Food Science and Technology បានបង្ហាញថាជ័រ Xanthanអាចជាគ្រឿងផ្សំដ៏ជោគជ័យសម្រាប់ផលិតផលគ្មានជាតិស្អិត។
ការសិក្សានេះ ដែលធ្វើឡើងដោយក្រុមអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រម្ហូបអាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា មានគោលបំណងស៊ើបអង្កេតពីផលប៉ះពាល់នៃជ័រ Xanthanលើវាយនភាព និងលក្ខណៈសម្បត្តិញ្ញាណនៃនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិត។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថាការបន្ថែមជ័រ Xanthanបានធ្វើអោយប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់នូវវាយនភាព និងលទ្ធភាពទទួលយកបានទាំងមូលនៃនំប៉័ង បើប្រៀបធៀបទៅនឹងនំប៉័ងត្រួតពិនិត្យដែលគ្មានជ័រ Xanthan.
ជ័រ Xanthanគឺជាគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅនៅក្នុងផលិតផលម្ហូបអាហារជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ និងជាសារធាតុរក្សាស្ថេរភាព។ វាត្រូវបានផលិតឡើងដោយដំណើរការ fermentation នៃបាក់តេរីជាក់លាក់មួយប្រភេទគឺ Xanthomonas campestris។ជ័រ Xanthanត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេសរបស់វា រួមទាំង viscosity ខ្ពស់ សមត្ថភាពក្រាស់ល្អឥតខ្ចោះ និងស្ថេរភាពល្អនៅក្នុងជួរដ៏ធំទូលាយនៃតម្លៃ pH និងសីតុណ្ហភាព។
លោកវេជ្ជបណ្ឌិត John Smith អ្នកនិពន្ធនាំមុខនៃការសិក្សានេះបាននិយាយថា "ផលិតផលដែលគ្មានជាតិស្អិតច្រើនតែមានវាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់ខុសគ្នាបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលដែលមានជាតិស្អិត"។ "ការសិក្សារបស់យើងបានបង្ហាញថាជ័រ Xanthanអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាពនៃនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែស្រដៀងនឹងនំប៉័ងដែលមានមូលដ្ឋានលើស្រូវសាលី។
ការប្រើប្រាស់ជ័រ Xanthanចំនួនអ្នកបរិភោគអាហារដែលគ្មានជាតិស្អិត (gluten-free) ក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្អិត ត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើង ដោយសារអ្នកប្រើប្រាស់កាន់តែច្រើនកំពុងទទួលយករបបអាហារគ្មានជាតិស្អិត ដោយសារហេតុផលផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺ celiac ការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិស្អិត និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
"ជ័រ Xanthanលោកវេជ្ជបណ្ឌិត Smith បានមានប្រសាសន៍ថា "វាគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាង ដែលអាចប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមទាំងនំប៉័ងគ្មានជាតិស្អិត នំខេក និងប៉ាស្តា"។ "យើងសង្ឃឹមថាការសិក្សារបស់យើងនឹងលើកទឹកចិត្តក្រុមហ៊ុនផលិតអាហារឱ្យពិចារណាប្រើប្រាស់"។ជ័រ Xanthanជាគ្រឿងផ្សំជំនួសសម្រាប់កែលម្អគុណភាពផលិតផលគ្មានជាតិស្អិត។
ការសិក្សានេះត្រូវបានផ្តល់មូលនិធិដោយស្ករកៅស៊ូ Xanthanសមាគមអ្នកផលិត និងការរកឃើញត្រូវបានបង្ហាញនៅឯពិព័រណ៍ម្ហូបអាហារអន្តរជាតិនៅទីក្រុងឈីកាហ្គោ។
ក្រុមហ៊ុន Tianjiachem Co.,ltd (ឈ្មោះដើម៖ Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០១១ និងមានទីតាំងនៅទីក្រុងសៀងហៃ ប្រទេសចិន។
យើងមានក្រុមការងារដែលមានជំនាញ និងបទពិសោធន៍ ដែលផ្តោតលើការធ្វើទីផ្សារ ការស្វែងរកប្រភព ការដឹកជញ្ជូន ការធានារ៉ាប់រង និងសេវាកម្មក្រោយពេលលក់ ឃ្លាំងស្តុកគ្រឿងផ្សំអាហារនៅក្នុងកំពង់ផែសំខាន់ៗនៃប្រទេសចិន៖ ឈីងតាវ សៀងហៃ និងធានជីន។ ជាមួយនឹងវិធានការការពារខាងលើទាំងអស់ យើងបានបង្កើតសេវាកម្មអន្តរជាតិប្រកបដោយសុវត្ថិភាព រឹងមាំ និងវិជ្ជាជីវៈដល់ដៃគូរបស់យើង។ យើងជឿជាក់លើព័ត៌មានលម្អិតកំណត់លទ្ធផល ហើយតែងតែស្វែងរកការផ្តល់សេវាកម្មប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈ ប្រសិទ្ធភាព និងភាពងាយស្រួលដល់ដៃគូរបស់យើង។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៨ ខែមេសា ឆ្នាំ ២០២៣