សារធាតុផ្អែមធម្មជាតិ៖ ស្ទីវីអូស៊ីដ

ធម្មជាតិសារធាតុផ្អែមស្ទីវីអូស៊ីដ/សារធាតុផ្អែមស្តេវីយ៉ា

–សរសេរដោយក្រុម Tianjia

តើ​អ្វី​ទៅ​ជាស្ទីវីអូស៊ីដ

ស្ទីវីអូស៊ីដ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុផ្អែមស្ទីវីយ៉ាផងដែរ ព្រោះវាជាគ្លីកូស៊ីដដែលមានប្រភពមកពីរុក្ខជាតិស្ទីវីយ៉ា។ ស្ទីវីអូស៊ីដ ត្រូវបានបញ្ជាក់ថាជាសារធាតុផ្អែមដែលគ្មានកាឡូរី ដែលអាចប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយការទទួលទានជាតិស្ករបន្ថែម ខណៈពេលដែលនៅតែផ្តល់នូវការពេញចិត្តពីការរីករាយនឹងរសជាតិនៃអ្វីដែលផ្អែម។ ដូច្នេះ ស្ទីវីអូស៊ីដ ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសារធាតុជំនួសជាតិស្ករមួយប្រភេទ និងជាសារធាតុផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់។ សម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សារាងឱ្យសម ប៉ុន្តែមិនអាចឈប់រីករាយនឹងរសជាតិផ្អែមបាន ស្ទីវីអូស៊ីដ អាចជាជម្រើសដ៏ល្អដូចសារធាតុផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាបផ្សេងទៀតដែរ ដូចជាសារធាតុផ្អែមផ្លែស្វាយ និងអេរីទ្រីតុល។

ដំណើរការផលិតស្ទេវីអូស៊ីដ

ស្ទីវីអូស៊ីដ ឬសារធាតុផ្អែមស្ទីវីយ៉ា មានប្រភពមកពីដើមឈើឱសថធម្មជាតិមួយប្រភេទ គឺរុក្ខជាតិស្ទីវីយ៉ា។ ប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិស្ទីវីយ៉ាសម្រាប់ម្ហូបអាហារ និងឱសថមានតាំងពីរាប់រយឆ្នាំមុន។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្លឹក និងសារធាតុចម្រាញ់ឆៅរបស់វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន។ ជាមួយនឹងវឌ្ឍនភាពនៃសម័យកាល និងការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យា មនុស្សបានចាប់ផ្តើមទាញយកស្ទីវីអូលីកគ្លីកូស៊ីដពីស្លឹកស្ទីវីយ៉ា ហើយបន្សុទ្ធវាដើម្បីយកសមាសធាតុល្វីងរបស់វាចេញ។ ចំពោះសមាសធាតុស្ទីវីអូលីកគ្លីកូស៊ីដ មានស្ទីវីអូស៊ីដ និងទម្រង់ផ្សេងៗនៃរីបាអូឌីយ៉ូស៊ីដ ដែលយើងប្រើជាទូទៅបំផុតឥឡូវនេះគឺរីបាអូឌីយ៉ូស៊ីដ A (ឬរីបាអូឌីយ៉ូស៊ីដ A)។ មានស្ទីវីអូលីកគ្លីកូស៊ីដមួយចំនួនដែលត្រូវបានដំណើរការដោយបច្ចេកវិទ្យាជីវបំលែង និង fermentation ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងរីបាអូឌីយ៉ូស៊ីដមានរសជាតិល្វីងតិចជាង ដូចជារីបាអូឌីយ៉ូស៊ីដ M។

សុវត្ថិភាពនៃ ស្ទីវីអូស៊ីដ

ដោយផ្អែកលើការពិតដែលថា ស្ទីវីយ៉ូល គ្លីកូស៊ីត មិនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារផ្នែកខាងលើនោះទេ ពោលគឺគ្មានកាឡូរីណាមួយត្រូវបានផលិតឡើយ ហើយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏នឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ដែរ។ នៅពេលដែល ស្ទីវីយ៉ូល គ្លីកូស៊ីត ទៅដល់ពោះវៀនធំ មេរោគក្នុងពោះវៀននឹងកាត់ម៉ូលេគុលគ្លុយកូសចេញ ហើយប្រើប្រាស់វាជាប្រភពថាមពល។ បន្ទាប់មក ស្ទីវីយ៉ូល ឆ្អឹងខ្នងដែលនៅសល់ត្រូវបានស្រូបតាមរយៈសរសៃឈាមវ៉ែន រំលាយដោយថ្លើម និងបញ្ចេញក្នុងទឹកនោម។

បទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ស្ទេវីអូស៊ីដ

យោងតាមអាជ្ញាធរសុខភាពឈានមុខគេលើពិភពលោក ដូចជាអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA) គណៈកម្មាធិការជំនាញរួមរបស់ FAO/WHO ស្តីពីសារធាតុបន្ថែមចំណីអាហារ (JECFA) ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាពរបស់ប្រទេសជប៉ុន ស្តង់ដារចំណីអាហារអូស្ត្រាលី នូវែលសេឡង់ ក្រសួងសុខាភិបាលកាណាដា រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) អង្គការទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) និងអាជ្ញាធរផ្សេងទៀតមកពីជាង 60 ប្រទេស ការប្រើប្រាស់ស្ទីវីអូស៊ីដគឺមានសុវត្ថិភាព។

វិញ្ញាបនបត្រស្ទីវីអូស៊ីដ ម៉ាក Tianjia Brand Spring Tree™

ស្ទីវីអូស៊ីដ Spring Tree™ from Tianjia ត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយដោយអាយអេសអូ, ហាឡាល, កូសឺរ, អង្គការ FDAល។