ជាតិផ្អែមធម្មជាតិ៖ Stevioside

ធម្មជាតិជាតិផ្អែម៖ Stevioside / Stevia Sweetener

- សរសេរដោយក្រុម Tianjia

តើអ្វីជាStevioside

Stevioside ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​ជាតិ​ផ្អែម stevia ព្រោះ​វា​ជា glycoside ដែល​បាន​មក​ពី​រុក្ខជាតិ stevia ។Stevioside ត្រូវ​បាន​គេ​បង្ហាញ​ថា​ជា​ជាតិ​ផ្អែម​ដែល​គ្មាន​កាឡូរី​ដែល​អាច​ប្រើ​ដើម្បី​បន្ថយ​ការ​ទទួល​ទាន​ជាតិ​ស្ករ​បន្ថែម​របស់​ខ្លួន ខណៈ​ដែល​នៅ​តែ​ផ្តល់​នូវ​ការ​ពេញ​ចិត្ត​ពី​ការ​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ផ្អែម។ដូច្នេះ stevioside ក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការជំនួសស្ករមួយ និងជាសារធាតុផ្អែមដែលមានអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ផងដែរ។សម្រាប់អ្នកដែលចង់រក្សារាងឱ្យសម ប៉ុន្តែមិនអាចបញ្ឈប់ការរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែមនោះ stevioside អាចជាជម្រើសដ៏ល្អដូចភេសជ្ជៈផ្អែមផ្សេងទៀតដែលមានកាឡូរីទាបដូចជា ជាតិផ្អែមផ្លែឈើព្រះសង្ឃ និង erythritol ។

ដំណើរការផលិត Stevioside

Stevioside ឬ stevia sweetener គឺបានមកពីរុក្ខជាតិរុក្ខជាតិធម្មជាតិដែលជារុក្ខជាតិ stevia ។ប្រវត្តិនៃការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិ stevia សម្រាប់គោលបំណងអាហារ និងឱសថមានតាំងពីរាប់រយឆ្នាំមុន។ទន្ទឹមនឹងនេះ ស្លឹក និងចំរាញ់ចេញពីឆៅរបស់វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារបំប៉ន។ជាមួយនឹងការរីកចម្រើននៃសម័យកាល និងការអភិវឌ្ឍន៍នៃបច្ចេកវិទ្យា មនុស្សបានចាប់ផ្តើមទាញយកសារធាតុ steviol glycosides ពីស្លឹក stevia ហើយបន្សុទ្ធវាដើម្បីយកសមាសធាតុជូរចត់ចេញ។ចំពោះសមាសធាតុ steviol glycosides មាន stevioside និងទម្រង់ផ្សេងៗនៃ rebaudiosides ដែលយើងប្រើញឹកញាប់បំផុតគឺ rebaudioside A (ឬ reb A) ។វាក៏មានសារធាតុ steviol glycosides មួយចំនួនដែលត្រូវបានកែច្នៃដោយបច្ចេកវិទ្យាបំប្លែងជីវជាតិ និង fermentation ដែលមានរសជាតិប្រសើរជាង និងមិនសូវជូរចត់ដូចជា reb M.

សុវត្ថិភាពនៃ Stevioside

ដោយផ្អែកលើការពិតដែល steviol glycosides មិនត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងក្រពះពោះវៀនខាងលើទេ មានន័យថាគ្មានកាឡូរីនឹងត្រូវបានផលិតទេ ហើយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមនឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ឡើយ។នៅពេលដែល steviol glycosides ទៅដល់ពោះវៀនធំ អតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀននឹងបំបែកចេញពីម៉ូលេគុលគ្លុយកូស ហើយប្រើប្រាស់វាជាប្រភពថាមពល។ឆ្អឹងខ្នង steviol ដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានស្រូបតាមសរសៃវ៉ែនផតថល រំលាយដោយថ្លើម និងបញ្ចេញតាមទឹកនោម។

បទប្បញ្ញត្តិពាក់ព័ន្ធសម្រាប់ Stevioside

យោងតាមអាជ្ញាធរសុខភាពពិភពលោកឈានមុខគេ ដូចជាអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអ៊ឺរ៉ុប (EFSA) គណៈកម្មាធិការចម្រុះ FAO/WHO ស្តីពីសារធាតុបន្ថែមអាហារ (JECFA) ក្រសួងសុខាភិបាល ការងារ និងសុខុមាលភាពរបស់ប្រទេសជប៉ុន ស្តង់ដារអាហារអូស្ត្រាលី នូវែលហ្សេឡង់ សុខភាពកាណាដា។ រដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាមានសុវត្ថិភាព (GRAS) និងអាជ្ញាធរផ្សេងទៀតមកពីជាង 60 ប្រទេស ការទទួលទាន stevioside គឺមានសុវត្ថិភាព។

Tianjia Brand Spring Tree™ វិញ្ញាបនប័ត្រ Stevioside

Spring Tree™ Stevioside from Tianjia ត្រូវបានបញ្ជាក់រួចហើយដោយISO, HALAL, KOSHER, FDA,ល។